Sauternes 2013

Bouteille 75 cl - 49,33 € / L

 

La cuvée Hédiard est issue du Château de l'Ecole appartenant à la famille Médeville, également propriétaire du château Gilette. Ce vin est composé de 85% de Sémillon et 15 % de Sauvignon. Les raisins sont cueillis grains par grains en plusieurs passages. 3 à 8 passages sont nécessaires à plusieurs jours d'intervalle suivant l'évolution de la pourriture noble, qui permet la concentration en sucre. La particularité de ce vin réside dans un élevage de 12 mois en cuve afin de conserver son fruit et son acidité.
Il est doté d'une robe or limpide. Au nez, les arômes d'abricot confit et de pamplemousse donnent son élégance au vin. En bouche, il charme par sa légèreté et l'ampleur de son moelleux. L'équilibre est assuré par une finale sur la fraîcheur et des arômes de fruits jaunes exubérants.
A déguster à 8°C sur des fromages bleus, du foie gras et des desserts fruités.

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