Le nom de Bollinger est associé à une méthode de vinification particulière, à l'origine de champagnes exceptionnels et renommés. C'est le respect du style de la maison qui donne aux champagnes Bollinger cette unicité, Hediard a sélectionné la Grande année 2002.
Ce vin est un assemblage habile de deux cépages, pinot noir et chardonnay, intégralement issus de Grands et Premiers crus. La fermentation en tonneaux, permet au raisin de ce beau terroir de s'exprimer pleinement, donnant au champagne cet aspect structuré, vineux et aux aromes complexes et différents apportés par chacun des deux cépages.
Au nez ce grand vin présenté par Hediard, offre des aromes subtilement acidulés mêlés à des senteurs plus prononcées de toast et de fruits à noyau, la bouche est rapidement attaquée par les bulles, qui laissent place à la douceur sucrée du raisin qui envahit progressivement le palais.
Le champagne Bollinger choisi par Hédiard est un vin de grandes occasions, il accompagne avec distinction les grands dîners en se mariant subtilement avec tout type de mets raffinés, avec le foie gras frais ou poêlé, avec le homard, mais notre conseil est de le servir en accompagnement d'une délicate tourte au faisan et aux champignons.
En coffret:
1 Champagne Bollinger La Grande Année, 75cl
