Cote de Provence Rosé Hediard

Terroir :
Sols argilo-calcaire et naturellement riches en matière organique, gage de l'élaboration de vin de qualité. L'exposition d'Est en Ouest du vignoble, permet d'obtenir un ensoleillement maximal.

A la vigne:
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements et à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

Récolte:
Les raisins sont récoltés de fin Août à fin Septembre et la fermentation se fait cépage par cépage. Cette cuvée est issue de vignes soigneusement sélectionnées.

Vinification:
La récolte est triée manuellement et foulée. Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins ainsi que toute oxydation. Les jus de raisins sont alors débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre. Les moûts sont ensuite envoyés en barriques où la fermentation alcoolique s'y déroulera à des températures contrôlées. Les vins seront élevés en barriques cinq mois avec bâtonnage des lies fines, puis assemblés avec 15% de vins provenant de fermentation en cuve.