Graines de Coriandre

Pour sa gamme d'épices traditionnelles Hediard sélectionne les Graines de Coriandre. Cette épice ancestrale déjà connu en Egypte ancien combine un mélange exotique de goûts à la fois citronnés et musqués. Connue sous le nom de « persil arabe ou « persil chinois » cette épice présente une saveur fortement prononcée, avec une légère touche de fumée.
Les meilleures plantes sont choisies pour récolter les graines, les grains arrivés quasiment à maturité présentent une couleur légèrement jaune, c'est à ce moment que les bouquets de graines sont cueillis. La coriandre sèche délicatement, les graines tombent par elles mêmes, ce processus pointilleux n'agresse pas la graine et lui permet de garder tout les bienfaits naturels de la plante.
C'est avec les poissons et les crudités que les graines de coriandre Hediard trouveront leur meilleure expression. Elles aromatisent aussi le riz, les tajines, la viande, les sauces et les salades. Sont parfum bien que fort, reste tout de même fragile et supporte mal la cuisson, il est donc recommandé de l'utilisé en fin de préparation pour permettre aux graines de révéler pleinement tout leur arôme pour les plats de cuisine. L'épice est très aromatiques, sucrées, avec un arrière-goût qui rappelle le zeste de l'orange. L'une des épices utilisées dans le vin chaud la coriandre donnera une touche particulièrement fruitée à cette recette hivernale.
Les graines concassées ou entières employées en infusion, apporteront non seulement une touche exotique à vos repas mais contribueront également à votre équilibre digestif.