Une huile d'olive élaborée à partir d'olives de variété TANCHE, cueillies à maturité (noires), uniquement à la main et à une température n'excédent pas 27°C pour maintenir ses vitamines.
Au palais, elle révèle des arômes de pomme verte et d'herbe fraîchement coupée. Très onctueuse (beurrée), sa saveur s'apparente à celle de l'amande ou de la noisette. Absence d'amertume et d'ardence.
Cette huile s'utilise avec des crudités, en friture et dans toute cuisine provençale car par sa spécificité, elle ne dégage pas d'odeur forte à la cuisson.
Appelation Huile d'Olive de Nyons contrôlée.
Extrait à froid.
Coopérative du Nyonsais Place Olivier de Serres, 26110 NYONS.
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