Graines de Coriandre

flacon de 30g - 152,67 € / Kg

 

Pour sa gamme d'épices traditionnelles Hediard sélectionne les Graines de Coriandre. Cette épice ancestrale déjà connue en Egypte ancienne combine un mélange exotique de goûts à la fois citronnés et musqués. Connue sous le nom de « persil arabe ou « persil chinois », elle présente une saveur prononcée, avec une légère touche de fumée.
Les meilleures plantes sont choisies pour récolter les graines, les grains arrivés quasiment à maturité présentent une couleur légèrement jaune, c'est à ce moment que les bouquets de graines sont cueillis. La coriandre sèche délicatement et les graines tombent par elles mêmes.
C'est avec les poissons et les crudités que les graines de coriandre Hediard trouveront leur meilleure expression. Elles aromatisent aussi le riz, les tajines, la viande, les sauces et les salades. Son parfum, bien que fort, reste fragile et supporte mal la cuisson, il est donc recommandé de l'utilisé en fin de préparation pour permettre aux graines de révéler pleinement tous leurs arômes. L'épice est très aromatique, sucrée, avec une fin de bouche qui rappelle le zeste d'orange. Epice utilisée dans le vin chaud, la coriandre donnera une touche particulièrement fruitée à cette recette hivernale.

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