Mélange d'épices Colombo

Flacon 55g - 163,64 € / Kg

 

Hediard présente aux passionnés de saveurs originales, des épices et des mélanges surprenants. Le Colombo est un mélange de plusieurs épices indissociable de la cuisine des Antilles, employé dans la recette colombo. Composé d'épices spécialement choisies pour leur qualité supérieure, cet association d'aromates révèle un parfum étonnant, à la fois doux et raffiné mais possédant un caractère tout à fait unique. Le cumin et le curcuma donnent à cette préparation sa magnifique couleur dorée, et créent une cascade de saveurs où une chaleur anisé cède sa place à une fraicheur boisée et légèrement poivrée. Le Colombo est essentiel pour la préparation du plat du même nom, une recette antillaise à base de poulet ou parfois de porc, préparé en cocotte avec des herbes aromatiques et des légumes. Cette épice choisie par Hediard est puissante, mais néanmoins fragile, elle ne doit être ajoutée qu'en fin de préparation pour ne pas perdre tous les arômes qu'elle rassemble. L'assemblage des épices ne pique pas ce qui le différentie des épices curry indiennes, mais donne cette magnifique couleur jaune à toutes vos créations peu colorées, de riz, de semoule ou de légumes. Pour des confections de sauces savoureuses le Colombo Hediard peut être allongé de vin blanc, de lait de coco ou bien de bouillon. Issu de la cuisine des iles en particulier connu pour le poulet colombo antillais, il se mariera également avec vos recettes traditionnelles de poisson et volailles.
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