Vinaigre de raisins rouges

bouteille 25cl - 22,40 € / L

 

Vinaigre fabriqué dans le Quercy à base de différentes variétés de raisin. Le fruit est pressé et le jus récolté est fermenté pour en faire de l'alcool. L'alcool obtenu est placé dans un acété, une cuve à circulation d'air, pour favoriser le développement des bactéries acétiques. L'action des bactéries va transformer l'alcool en vinaigre.
Majorité de Cabernet (arôme de cèdre, de cassis et réglisse) avec d'autres cépages rouges (Muscat, Alphonse Lavallée).
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