Sauternes Hédiard 2010

Bouteille de 75cl - 46,67 € / L

 

La cuvée Hédiard est issue du Château de l'Ecole lui-même issu du Château Les Justices (8,5 ha.) situé près de la rivière Ciron au sud de Pregnac. Ce vin est composé de 85% de Sémillon et 15 % de Sauvignon. Les raisins sont cuieillis grains par grains en plusieurs passages. 3 à 8 passages sont alors nécessaires à plusieurs jours d'intervalles suivant l'évolution des baies. Le pressurage est réalisé par un pressoir pneumatique, les moûts sont mis à fermenter en cuve inox pendant 1 a 3 mois. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 12 mois. La robe est d'un bel or limpide. Au nez, les arômes d'abricot confit et de pamplemousse confèrent au vin un bouquet élégant et plaisant. En bouche le vin charme par sa légèreté et l'ampleur de son moelleux. L'équilibre est assuré par une finale sur la fraîcheur et des arômes de fruits jaunes exubérants. A déguster à 8°C sur des fromages bleus, du foie gras et des desserts fruités.

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